生酒独特のフレッシュな香り山廃らしい芳醇な旨味と酸味の利いたキレの良い山廃造りのうすにごり！

生酒独特のフレッシュな香り山廃らしい芳醇な旨味と酸味の利いたキレの良い山廃造りのうすにごり！

生酒特有の穏やかな香り山廃らしい濃厚で芳醇な旨味と酸味のしっかり利いたキレ！有機米のもつしっかりとした力強い味の抜群のキレの純米酒！

にごりというよりは霞酒に近い感覚です。柑橘系の爽やかな吟醸香を感じます。一瞬甘さを感じさせた後に、瑞々しい酸味と新酒ならではの苦味がアクセントになっています。うっすらと霞がかかったような表情は味わいに複雑さと奥行きを広げてくれています。良くまとまっているという印象です。

毎年11月頃に出荷されます。 半年以上蔵元にて熟成後、蔵出しですが出荷された11月頃は、辛さと、硬い酸味が強く、ボリュームのある米の旨味や、ゴージャスな吟醸香はまだありません。 蔵元冷蔵温度が低いので熟成が進んでいません。 それほど山廃っぽくないやや軽めの辛口酒といった感じです。

毎年11月頃に出荷されます。 半年以上蔵元にて熟成後、蔵出しですが出荷された11月頃は、辛さと、硬い酸味が強く、ボリュームのある米の旨味や、ゴージャスな吟醸香はまだありません。 蔵元冷蔵温度が低いので熟成が進んでいません。 それほど山廃っぽくないやや軽めの辛口酒といった感じです。

搾ってから約半年間冷蔵でじっくり熟成。山廃で仕込む有機五百万石は力強くストレート

搾ってから約半年間冷蔵でじっくり熟成。山廃で仕込む有機五百万石は力強くストレート

山廃ではなく、速醸と呼ばれる仕込みで造られました。山廃系の風が吹くよりも、軽快にフレッシュになっております。

山廃ではなく、速醸と呼ばれる仕込みで造られました。山廃系の風が吹くよりも、軽快にフレッシュになっております。

味のふくらみも豊かで、酸味苦味も良い具合の辛口です。しずく採りですので、雑味も少なくスムースに頂けます。

味のふくらみも豊かで、酸味苦味も良い具合の辛口です。しずく採りですので、雑味も少なくスムースに頂けます。

味のふくらみも豊かで、酸味苦味も良い具合の辛口です。しずく採りですので、雑味も少なくスムースに頂けます。

味のふくらみも豊かで、酸味苦味も良い具合の辛口です。しずく採りですので、雑味も少なくスムースに頂けます。

香り系 Ｍ310酵母で醸した酒。甘さを含んだ旨味の後に繊細な酸と少しの辛味があり、とても良くまとまっています。大吟醸クラスの風格のある味わいに仕上がっています。超限定の割り当て出荷の希少なお酒です。

香り系 Ｍ310酵母で醸した酒。甘さを含んだ旨味の後に繊細な酸と少しの辛味があり、とても良くまとまっています。大吟醸クラスの風格のある味わいに仕上がっています。超限定の割り当て出荷の希少なお酒です。

にごりというよりは霞酒に近い感覚です。柑橘系の爽やかな吟醸香を感じます。一瞬甘さを感じさせた後に、瑞々しい酸味と新酒ならではの苦味がアクセントになっています。うっすらと霞がかかったような表情は味わいに複雑さと奥行きを広げてくれています。良くまとまっているという印象です。

生酒特有の穏やかな香り山廃らしい濃厚で芳醇な旨味と酸味のしっかり利いたキレ！有機米のもつしっかりとした力強い味の抜群のキレの純米酒！