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≪monte≫ パッシエーノ 750ml

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原産国：イタリア
品種：メルロー、他
タイプ：赤・やや辛口
容量：750ml

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フレッシュなブドウと乾燥したブドウが織り成す複雑な香りの濃厚赤ワイン

“パッシエーノ”は、フレッシュなブドウと、樹上で陰干ししたブドウを合わせて醸造するという伝統的な醸造技術を用いて造られた赤ワインです。ガーネットの色合いを持つルビーレッド。フレッシュなブラックベリーやプラムの香りに、乾燥したブドウが生み出すドライフルーツ、花、バニラ、スパイスなどのニュアンスが加わった、複雑な香り。ベルベットのようになめらかな口当たり、深みのある味わいで、余韻が長く続きます。

ブドウは完全に熟したときに収穫、その後セラーへと運ばれ次の工程へと進むので、ブドウのフレッシュさと香りがそのまま残ります。乾燥に適したブドウが選び抜かれ、部分的に木の上に残し乾燥させます。木の上で乾燥したブドウは更に濃縮された状態で収穫され、ワインに濃厚さと芳醇な香りを与えます。これを”アパッシメント”と呼びます。新鮮なまま収穫されたブドウは9月より醸造が行なわれ、軽く乾燥さえたブドウの醸造は10月に行われます。温度管理されたタンク内で、中程度の期間マセラシオンを行ない、3～5年熟成させます。

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