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王道楽土 1.8L

¥2,068 税込

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恒松酒造・熊本県

原材料：芋、米麹
アルコール分：25度
容量：1800ml

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豊かな自然の中で水にこだわり原料にこだわる焼酎！！

熊本県山江村の農家との契約栽培芋（黄金千貫）をひとつひとつ手作業で選別し、米黒麹1.2トンに対し芋６トンの割合で仕込んだ贅沢な本格焼酎です。麹菌は厳選した黒麹を用い、無濾過で瓶詰めし、芋本来の風味を大事に残しました。

弊社の芋焼酎「王道楽土」は、無濾過の芋焼酎であります。しかし、無濾過の芋焼酎は、現在のところ大変数が少なく貴重な存在です。

その理由として機械濾過をせず、冬場の寒冷期に手作業でフーゼル油をすくって除去しています。フーゼル油とは主に脂肪酸ですが、これは焼酎の旨み成分でもあります。従って、除去しすぎると旨みの薄い辛い焼酎になります。手作業でフーゼル油を除去するには、小さい蔵の小さいタンクが最適です。ゆえに、大きいタンクでまとめて製造することができない焼酎なのです。

無濾過の芋焼酎は、原料の芋が少しでも傷んでいたり、鮮度が悪いと味にストレートに反映します。弊社はすぐ近くの農家と栽培契約を結び、すべて新鮮な朝掘り芋を使用しています。その芋をひとつひとつ手作業でカットしていますので、傷んでいる芋を確実に除去できます。

よって雑味がなく、芋本来の純粋で自然な香りと甘さを引き出すことができるのです。新鮮な芋だけを使用できる環境の蔵だけが製造できる焼酎です。

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