はっきりいって「綾紫 芋麹全量」は「美味しく！」仕上がっております。

■大地と絆がない蔵に、旨い焼酎は造れない

宝山は、蔵だけで造るものではない…

宝山という芋焼酎は、蔵だけで造られる焼酎ではありません。原料芋をつくる農家、瓶詰めされた焼酎を飲む人たちへ届けてくれる人たち、 すべてがひとつになって「宝山」という銘柄なのだと私たちは考えています。

幻と呼ばれる味は幻でしかない。

焼酎が伝えるものは、味だけではありません。思いを伝えるのが焼酎だと考えています。農家の人々、造り手、小売店、そして飲んでいただくお客様、 いろんな人たちの思いや情熱、つまり焼酎が生まれる背景を表現し、伝えていくことが焼酎造りだと考えています。 宝山は、西酒造という会社だけで造るものではありません。宝山を心から愛してくれる人々がいて、初めて人を酔わせることができます。これから目指すものも、 石高という生産量ではありあせん。顔を合わせ、語り合える絆を一本一本紡ぎながら、宝山の世界をひろげていきたいのです。

『一麹、二もと、三造り』とは、古くから酒造りの世界で言われる、重い言葉。その言葉の如く酒の出来上がりは麹造りにより大きく左右されます。 こちらの“宝山 芋麹全量”は米の代わりに芋に麹菌を植え付けて麹を造った、まさに100％黄金千貫、『芋全量』です。

麹にも芋を用い、100％芋（黄金千貫）だけで仕込んだ。ほのかな甘味と共に確かな芋の存在を感じなながら楽しむ。芋（黄金千貫）にこだわり芋の可能性を 追いながら酒になりました。普通芋焼酎でも麹は米か麦で造りますがこれは芋で造ります。だから芋101％の有名な焼酎です。

蒸撰シリーズの契約芋農家の情熱のこもった綾紫。綾紫は特殊なお芋で土によって発育状況が変わってきます。 今回は、農家の方も納得のいく栽培面積を増やすことが出来、今回「綾紫芋麹全量」を造り上げることが出来ました。はっきり申し上げまして、 綾紫芋麹全量は「美味しく！」仕上がっておりますので、渾身の一滴を是非お楽しみ下さい。